Prof. Dr. Rahime Şimşek, 1993 yılında Hacettepe Üniversitesi Eczacılık Fakültesi’nden mezun olmuş, aynı fakültenin Farmasötik Kimya Anabilim Dalı’nda 1996 yılında yüksek lisans eğitimini, 2000 yılında ise doktora eğitimini tamamlamıştır. 2001–2003 yılları arasında Virginia Commonwealth University, School of Pharmacy, Department of Medicinal Chemistry-USA’de post-doktora araştırmacısı olarak görev yapmıştır.
2004 yılında doçent ünvanı alan Prof. Dr. Şimşek, Hacettepe Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Farmasötik Kimya Anabilim Dalı’nda 2004 yılında doçent, 2010 yılında profesörlüğe atanmıştır. İyi derecede İngilizce bilmektedir.
Hacettepe Üniversitesi Eczacılık Fakültesi’nde lisans ve lisansüstü düzeyde dersler yürütmekte olan Prof. Dr. Şimşek, aynı zamanda Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi (İngilizce) 1. Ders Kurulu’nda öğretim üyesi olarak görev yapmaktadır. Yakın Doğu Üniversitesi Eczacılık Fakültesi’nde (2008–2011), Dicle Üniversitesi Eczacılık Fakültesi’nde (2017–2018) ve Lefke Avrupa Üniversitesi Eczacılık Fakültesi’nde (2018–2019) misafir öğretim üyesi olarak bulunmuştur.
Akademik yaşamı boyunca çeşitli burs ve desteklerden yararlanan Prof. Dr. Şimşek, TÜBİTAK Yurtiçi Doktora Bursu’nu (1997–2000) ve Virginia Commonwealth University Post-Doc bursunu (2001–2003) almıştır.
Prof. Dr. Şimşek, yüksek lisans ve doktora düzeyinde birçok öğrenciye tez danışmanlığı yapmıştır. Halen devam etmekte olan iki doktora tezinin danışmanıdır. SCI index kapsamında taranan dergilerde 64, diğer indekslerde taranan dergilerde 13 bilimsel makalesi, ulusal ve uluslararası kongrelerde sunulmuş çok sayıda bildirisi, TÜBİTAK ve Hacettepe Üniversitesi tarafından desteklenen çok sayıda araştırma projesi mevcuttur.
Prof. Dr. Şimşek; Hacettepe Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Yönetim Kurulu ve Fakülte Kurulu üyelikleri, Erasmus Komisyonu üyeliği, Tanıtım Birim Koordinatörlüğü ve Medya, İletişim ve Tanıtım Genel Koordinatörlüğü görevlerini üstlenmiştir. Ayrıca Türkiye Doping Kontrol Merkezi Yönetim Kurulu Üyeliği, Tıp ve Sağlık Hukuku Araştırma Merkezi Yönetim Kurulu Üyeliği, Türkiye İlaç ve Tıbbi Cihaz Kurumu bünyesinde çeşitli bilimsel danışma kurulu üyelikleri gibi ulusal düzeyde önemli sorumluluklar yürütmektedir. 2024 yılından bu yana Hacettepe Üniversitesi Mezunlarla İletişim Koordinatörü, 2025 yılından itibaren ise Hacettepe Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Farmasötik Kimya Anabilim Dalı Başkanıdır. Ayrıca European Research Center for Drug Discovery and Development (NatSynDrugs) kapsamında 2005 yılından bu yana bilimsel koordinatörlük görevini sürdürmektedir.
Prof. Dr. Rahime Şimşek, akademik çalışmalarıyla çeşitli ödüllere layık görülmüştür. 1997 yılında düzenlenen First International Symposium on Pharmaceutical Chemistry’de “Best Poster Award” kazanmış; 2007–2008 döneminde ise iki farklı çalışmasıyla Novartis Farmasötik ve Medisinal Kimya İlaç Tasarımı ve Geliştirme Araştırma Ödülü’ne değer görülmüştür. Ayrıca 2008–2009 akademik yılında Hacettepe Üniversitesi Bilim Teşvik Ödülü’nün sahibidir.